百味武隆丨热火朝天的火炉镇

2023-10-11 老友人来自北京爱武隆客户端

轻灵的风漫过武隆的街角

日落的光晕弥散，黄桷簌簌落入绝句

我于人海里提笔

在武隆的万盏灯火间寻找措辞

仙女清茶，四方食事

游人朝来又暮往

我在武隆的天地间

看山南水北，云卷云舒，作诗千篇

且借我万里春风

于围炉聚炊欢呼处

百味消融小釜中

见天地大美之武隆

山川依旧，风味不改

接下来让我们走进

舌尖上的火炉镇吧

梦冲塘冷水鱼

食材及配料：

中华鲟鱼（人工养殖）、青花椒、鱼油、姜片、盐、白糖、味精等。

做法：

1.将鲟鱼处理好清洗干净，将鱼骨剔下，鱼头和鱼骨留作煮汤用。

2.将鱼肉切薄片，放入碗中，加入适量淀粉、盐、黄酒，腌渍20分钟左右。

3.在锅中炒好泡椒和秘制炒料，加入清水，放入鱼油、姜片，然后开大火烧，直至水煮开沸腾。

4.锅中放入鱼头鱼骨，加入适量盐、糖调味，小火熬20分钟。

5.加入腌渍好的鱼片，转大火，直至汤烧开鱼片变熟，加入适量味精提鲜。

6.将煮好的鱼盛在碗里，加入刀口辣椒、青花椒，泼热油，下葱花，美味即成。

泡椒黄辣丁

食材及配料：

黄辣丁、大葱、芹菜、大蒜、青椒、香菜、秘制泡椒泡姜、盐、白糖、味精等。

做法：

1.将杀好的黄辣丁用适量盐和料酒腌制20分钟。

2.将大葱、芹菜、大蒜、青椒、香菜、秘制泡椒泡姜切好备用。

3.锅内加入适量油烧热，放入青椒、泡姜、泡椒爆炒。

4.倒入开水，调入适量盐、少许鸡精和白糖煮沸。

5.放入腌制好的黄辣丁，大火熬煮5分钟。

6.加入大葱和芹菜段，小火煮2分钟，关火装盘撒上香菜。

火炉羊肉

食材及配料：

羊肉、大蒜、青椒、香菜、小米辣、盐、白糖、味精等。

做法：

1.制作前将鲜羊肉洗净，用开水焯去血水。

2.在锅内放入植物油，放入白糖熬糖色，放羊肉炒至上色。

3.倒入砂锅，慢炖约20分钟后，加入白萝卜一起炖，等羊肉煮熟起锅装碗，在装碗后加花椒面、葱花、香菜。汤红不辣、原汁原味、纯香不膻，配上地道的老盐菜和泡菜萝卜，更是一绝。

火炉古为渝至湘、鄂、赣、黔必经之道，公元619年（唐武德二年）武隆置县后，修建驿道大唐路，设有“一楼九铺”，火炉铺是其中最大最繁荣的一铺。

东与沧沟乡、江口镇相连，南与芙蓉街道相接，西与仙女山街道相邻，北与土地乡相通，位于仙女山、天坑群、芙蓉洞等旅游景区中心点，是东北片区六乡镇必经的交通枢纽，到武隆城区需车程半小时。

境内有万峰林海、呐溪原乡、龙溪古渡、三潮圣水、梦冲塘等景点，“官桥·云村”乡村生活体加快建设，万峰林海获评重庆市“最美森林氧吧”，万峰村获评全国生态文明村，保峰村荣获市级首批乡村旅游重点村。

火炉脆桃、火炉碗碗羊肉、火炉梦冲塘冷水鱼等农特产品享誉市内外，生猪存栏量占全区总量四分之一，形成了万亩脆桃、十万头生猪等产业基地，筏子村被评为农业农村部第八批“一村一品”示范村镇，向前村被确定为全区唯一市级“三变”改革示范试点村。著名“三农”专家温铁军教授对火炉“三生合一”和粮食安全生产等发展模式给予高度认可。

把生活咀嚼得有滋有味

把日子过得活色生香

往往靠的不只是能尝百味的嘴

还要有一颗浸透人间烟火的心

来武隆

看天地大美的自然风光

尝山川依旧的千百滋味

感人间烟火的自在愉悦

百味武隆

只等您尝

内容来源：武隆文旅微信公众号

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