《重庆市2025年度居民健康状况报告》节选系列分享（七）之食源性疾病
五、食源性疾病事件监测
2025年，共34个区县上报食源性疾病事件145起，暴露人数2671人，发病人数782人，罹患率为29.28%，死亡人数3人，病死率为0.38%。相较于上年，2025年事件数增加了34起，发病人数增加了77.73%。
145起事件中，查明原因的131起。由毒蕈引起的事件总数共95起，发病人数361人，无死亡病例，事件总数和总发病人数在查明原因的事件类型中最多；其次为有毒植物及其毒素引起的事件，共发生19起，发病人数74人，死亡人数2人；微生物性引起的事件共12起，发病人数220人；化学性事件5起，发病人数58人，死亡人数1人；不明原因事件共14起，发病人数共69人。
微生物性事件中，以沙门氏菌引起的事件数最多，共4起，由不明食品、混合食品、肉与肉制品、水产品各引1起；其次为副溶血性弧菌引起3起，由不明食品引起2起，水产品引起1起；由凉拌菜中致泻大肠埃希氏菌属引起1起；由粮食制品中诺如病毒引起1起；由蛋与蛋制品中金黄色葡萄球菌及其毒素引起1起；由肉与肉制品中产气荚膜梭菌引起1起；由混合食品中沙门氏菌和致泻大肠埃希氏菌混合感染引起1起。
有毒植物及其毒素引起19起事件中，由其他有毒植物及其毒素引起7起，莨菪碱引起的4起，乌头碱和有毒野菜均引起2起，苦瓠瓜、马桑果、桐子酸（桐油等）、皂甙和血球凝集素（菜豆等）各引起1起。
真菌性事件均由毒蕈引起，共95起；化学性事件发生5起，由亚硝酸盐引起3起，农药引起2起。
145起事件中，事件主要发生场所为家庭，共109起，占所有事件总数的75.17%，其中毒蘑菇82起，有毒植物及其毒素16起，化学性亚硝酸盐1起和农药2起，生物性沙门氏菌和诺如病毒各1起，不明或尚未查明的致病因子6起。
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